|
|
Bourride Met Aioli
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 tenen knoflook
1dl halvanaise
1 ui
3tenen knoflook
2 eel milde olijfolie
3 vast koken de aardapp
250 gr venkel
1 lt visboullion
1 blik gepelde tomaten
1 sinaasappel
500gr gemengde stevige vis,, zoals zeeduivel,, rode mul, zonnevis
peper
zout en koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maal voor de aiolli de knoflook tot pulp in een vijzel
en roer om met de maionaise ,, zet het koel weg,
snipper voor de soep de ui en de knoflook en fruit deze in een soeppan 5 min zachtjes in olie,snijd de aardapp in blokken en de venkel inrepen,doe ze in de pan en schenk er de boullion bij en de tomaten met sap, schil de helft van de sinaasapp dun af en doe de schil bij de boullion,laat 10 min zachtjes koken,snijd de vis kleiner en laat 5 --1- min meegaren in de soep,schep de soep in borden en roer er een lepel aiolli door en bestrooi met koriander
|
|
|